虾酱通心菜和红烧鱼

前两天冰箱里存着的菜都烧完了，就剩下鸡蛋，于是昨天去了一趟街市买了一堆东西回来。有一条鱼（我也认不得品种，反正是海鱼，活的，15块），两磅多鸡翅中，三块鸡扒，两扎通菜……。鱼要吃新鲜的，于是决定晚上红烧鱼，再洗半扎通菜用虾酱炒。

虾酱炒通心菜，我放的虾酱多了些，有点太咸了，其他倒还好。不过通心菜始终不是我最喜欢的菜，买这个的目的就是为了试试虾酱炒通菜。步骤很容易：
1.油烧热，下蒜片爆香。
2.加入虾酱一起炒。炒虾酱的过程中需要加水，否则就糊了。
3.下通心菜，炒到变软就可以起锅了。

红烧鱼做得味道还好，不过老抽和糖都放得略微多了些，烧出来的色泽和味道都有点像无锡酱排骨了……。
1.鱼刮鳞，洗净，立在砧板上让它变得干一些，一会儿煎的时侯不容易溅油（不溅是不可能的，尽量少溅吧）。
2.蒜切片，姜切几个厚一点的片。
3.油烧热，下姜片，再下蒜片爆香。
4.把蒜片盛出，厚的姜片留在锅里。把鱼放进去煎，煎鱼的时侯用中火。煎到感觉差不多了，把鱼翻一下面，继续煎。（a.厚的姜片的用途这就体现出来了，由于有姜片垫在底下，鱼不容易煎糊不容易贴锅。b.鱼如果比较大可以切两段。c.把鱼进锅里的时侯，可以把火调小，防止油飞溅；放下去以后再转中火。d.煎的时侯可以把锅盖盖上一会儿，挡一下油，不过要小心不要盖太久，否则水气凝在锅盖上，再滴回锅里去，油会溅得更厉害。e.把鱼翻面的时侯，可以把火关小；怕油飞溅的话，可以像我似的，用锅盖当“盾牌”一样挡在身前。）
5.鱼的两面都煎到金黄以后，倒入料酒，然后倒适量老抽，再放水煮。
6.煮到4分钟左右，把鱼翻面，放糖，放入先前爆过的蒜片，继续再煮3、4分钟就差不多可以起锅了。起锅前可以大火把汤汁收一下。

照片就是我每天干活、游戏、看片和吃饭的小台面了，是放在床上的。大碗里面是红烧鱼，由于卖相不够好，就不拍下来了。

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背景音乐是Labuat唱的“Soy tu aire”。喜欢的可以到这里玩个小游戏，随着音乐画画。