马蹄,也就是荸荠,上海话叫田梨。由于名称的不同,我第一次向她提起马蹄的时候,说了半天,才交流清楚这是什么东西。
做马蹄糕的马蹄粉,还是我早前第一次去泮塘时,在泮塘五约直街向一位老奶奶买来的。做法其实也简单,因为买来的马蹄粉的袋子里,放了一张纸,上面写着做法。不过我做完马蹄糕后,没保留这张纸,就凭印象把做法复述出来吧。
1.把一斤马蹄粉用一碗清水调成浆。
2.一斤六两冰片糖用三碗清水煮成糖水。(我从深圳买冰片糖回来的时候,没注意看马蹄糕的做法,只买了一斤冰片糖,等到发现不够,只好又用了大约六两的单晶冰糖来代替。)
3.把两大汤勺的浆呙入烧滚的糖水中,边倒边搅拌,成稀糊状。
4.把稀糊和剩下的浆混合后,大火蒸20分钟。
5.放凉后切片即可。
做出来的东西,味道和广州街上卖的差不多。卖相要稍差点,主要是因为我切的时候马蹄糕还没凉,所以切出来不那么光滑平整。
可是同志们啊,吸取我的教训,如果不是准备到街上摆个摊,把马蹄糕拿出去卖,一次不要做那么多……。一斤粉,一斤六两糖,还有4碗水,……,做出来六斤多的马蹄糕,吃到何年何月才能吃完啊……。

Related Articles
6 users responded in this post
哈哈,卖马蹄糕!我爱吃啊,卖给我吧
成功抄掉家具~
沙发是家具
半透明的质感,还是蛮不错呢~
哈哈 太好玩了 竟然做了那么多
竟然这些都能在家做
不知道淘宝上会不会有卖这个粉的...
小米
我想问你怎么把他给搞定的!^^
Leave A Reply